Обжаренная на сковороде свиная грудинка с чесноком и кунжутом
Хрустящие, золотистые ломтики свиной грудинки, обжаренные до карамелизации, затем приправленные ароматным чесноком и кунжутом. Это блюдо отличается насыщенным пикантным вкусом с удовлетворительным текстурным контрастом между хрустящей оболочкой и нежным мясом.
История
Ключ к этому блюду — частичная заморозка свиной грудинки перед нарезкой — это создает чистые, ровные кусочки, которые обжариваются до красивой хрустящей корочки. Техника двойной обжарки обеспечивает максимальный вкус: сначала получается великолепная карамелизация мяса, затем создается ароматное масло для приправы, чтобы покрыть каждый ломтик.
Ингредиенты
Свиная грудинка (без кости)
400 г
Растительное масло
3 столовые ложки
Чеснок, измельченный
4 зубчика
Кунжут
1 столовая ложка
Легкий соевый соус
2 столовые ложки
Темный соевый соус
1 чайная ложка
Сахар
1 чайная ложка
Зеленый лук, нарезанный
2 стебля
Инструкции
1
Подготовка и заморозка свинины
Положите свиную грудинку плоско на пищевую пленку, плотно сверните, затем полностью заверните. Заморозьте примерно на 3 часа до твердого, но не твердого состояния — это значительно упрощает нарезку и придает мясу лучшую текстуру при приготовлении.
2
Нарезка и обжарка свинины
Достаньте свинину из морозилки и нарежьте тонкими ровными ломтиками толщиной около 5 мм. Нагрейте сухой вок или большую сковороду на сильном огне. Выложите ломтики свинины в один слой и обжаривайте, не переворачивая, 2 минуты до глубокого золотисто-коричневого цвета. Переверните и повторите с другой стороны. Работайте партиями — не перегружайте сковороду.
3
Приготовление чесночно-кунжутной приправы
В чистой сковороде нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и кунжут, постоянно помешивая, до появления аромата и легкой обжарки, около 30 секунд. Добавьте оба вида соевого соуса и сахар, дайте ему покипеть и раствориться в блестящий соус.
4
Соединение и подача
Верните обжаренные ломтики свинины в сковороду с приправой. Быстро перемешайте все на сильном огне, пока каждый кусочек равномерно не покроется соусом и не станет блестящим. Снимите с огня, украсьте нарезанным зеленым луком и подавайте сразу, пока горячее и хрустящее.
