Gebratenes Schweinebauch mit Knoblauch und Sesam

Name: Gebratenes Schweinebauch mit Knoblauch und Sesam
Total time: 40 min
Ingredients: 400g Schweinebauch (ohne Knochen); 3 Esslöffel Pflanzenöl; 4 Zehen Knoblauch, gehackt; 1 Esslöffel Sesamsamen; 2 Esslöffel Helle Sojasauce; 1 Teelöffel Dunkle Sojasauce; 1 Teelöffel Zucker; 2 Stängel Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

Knusprige, goldene Schweinebauchscheiben gebraten bis karamellisiert, dann mit aromatischem Knoblauch und Sesam verfeinert. Dieses Gericht bietet reichhaltige, herzhafte Aromen mit einem befriedigenden Texturkontrast zwischen der knusprigen Außenseite und dem zarten Fleisch.

40 Min.

Mittel

0 Favoriten

Gebratenes Schweinebauch mit Knoblauch und Sesam

Geschichte

Der Schlüssel zu diesem Gericht ist das teilweise Einfrieren des Schweinebauchs vor dem Schneiden – es sorgt für saubere, gleichmäßige Stücke, die wunderbar knusprig braten. Die Doppel-Pfannen-Technik garantiert maximales Aroma: Zuerst wird die karamellisierte Kruste des Fleisches erreicht, dann wird ein duftendes Würzöl zubereitet, um jede Scheibe zu überziehen.

Zutaten

Schweinebauch (ohne Knochen) 400g

Pflanzenöl 3 Esslöffel

Knoblauch, gehackt 4 Zehen

Sesamsamen 1 Esslöffel

Helle Sojasauce 2 Esslöffel

Dunkle Sojasauce 1 Teelöffel

Zucker 1 Teelöffel

Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten 2 Stängel

Anleitung

Schweinebauch vorbereiten und einfrieren

Legen Sie den Schweinebauch flach auf eine Frischhaltefolie, rollen Sie ihn fest ein, dann vollständig einwickeln. Etwa 3 Stunden einfrieren bis er fest, aber nicht komplett durchgefroren ist – das erleichtert das Schneiden und gibt dem Fleisch beim Garen eine bessere Textur.

Schweinebauch schneiden und braten

Nehmen Sie den Schweinebauch aus dem Gefrierfach und schneiden Sie ihn in dünne, gleichmäßige Scheiben von etwa 5mm Stärke. Erhitzen Sie einen trockenen Wok oder eine große Pfanne bei starker Hitze. Geben Sie die Schweinebauchscheiben in einer einzigen Schicht hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang ohne zu wenden, bis sie tiefgolden gebräunt sind. Wenden und auf der anderen Seite wiederholen. Bei Bedarf in Portionen arbeiten – die Pfanne nicht überladen.

Knoblauch-Sesam-Würzung zubereiten

In einer sauberen Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die Sesamsamen hinzufügen, unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften und leicht geröstet sind. Beide Sojasaucen und den Zucker hinzufügen, kurz aufkochen lassen und zu einer glänzenden Sauce auflösen.

Kombinieren und servieren

Geben Sie die gebratenen Schweinebauchscheiben zurück in die Pfanne mit der Würzung. Alles schnell bei starker Hitze durchschwenken, bis jedes Stück gleichmäßig überzogen ist und glänzt. Vom Herd nehmen, mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren, während es noch heiß und knusprig ist.