마늘과 참깨로 팬에 부친豚バラ肉
바삭하게 황금빛으로 튀긴豚バラ肉을 카라멜화될 때까지 조린 후 향긋한 마늘과 참깨로 마무리합니다. 바삭한 외부와 촉촉한 고기의 만족스러운 식감 대비가 특징인 이 요리는 풍부하고 감칠맛 나는 풍미를 선사합니다.
이야기
이 요리의 핵심은豚バラ肉을 반 정도 냉동한 후 썰어야 한다는 것입니다. 깨끗하고 고르게 썰릴 수 있어 튀겼을 때 매우 바삭해집니다. 이중 팬 기법은 최대한의 풍미를 보장합니다: 고육에 아름다운 카라멜화를 만든 후, 각一片에 코팅하는 향기로운 조미유를 만듭니다.
재료
豚バラ肉 (뼈 없는)
400g
식물성 기름
3 큰술
다진 마늘
4쪽
참깨
1 큰술
진간장
2 큰술
간장
1 작은술
설탕
1 작은술
파슬리 (슬라이스)
2 대
조리 방법
1
豚バラ肉 준비 및 냉동
塑料薄膜을 펴고 그 위에豚평평하게 놓고 단단하게 감싸 완전히 냉동합니다. 완전히 단단해지지 않고 단단해질 때까지 약 3시간 냉동하면 썰기가 훨씬 쉬워지고 조리 시 고기의 식감이 더 좋아집니다.
2
썰고 팬에 튀기기
냉동고에서 고기를 꺼내 약 5mm 두께의 얇고 고른溥을 썰습니다. 웍이나 큰 프라이팬을 강한 불에 예열합니다. 고기 한 조각을 단일 层으로 놓고 2분간 움직이지 않고 튀겨 깊게 황금빛이 될 때까지 조립니다. 뒤집어서 반대쪽도同样的으로 합니다. 필요하다면 배치로 작업하세요 - 팬을 너무 많이 채우지 마세요.
3
마늘 참깨 양념 만들기
깨끗한 팬에 기름 1큰술을 중불에 예열합니다. 다진 마늘과 참깨를 넣고 향이 나고 가볍게 토스트될 때까지 끊임없이 저어합니다. 약 30초입니다. 진간장과 간장을 모두 넣고 설탕을 추가하여 끓이고 빛이 나는 양념으로 녹입니다.
4
버무리어 제공
튀긴 고기 한 조각을 양념이 들어있는 팬에 다시 넣습니다. 각一片에 고르게 코팅되고 반질반질해질 때까지 강한 불에서 빠르게 버무리세요. 불에서 내리고 슬라이스한 파슬리로 가니쉬하고 뜨겁고 바삭할 때 즉시 제공하세요.
