달걘 부추 볶음
부드러운 스크램블 에그 블록과 향 향긋한 부추를 버무린 빠르고 감칠맛 나는 요리입니다.
이야기
이 간단한 볶음 요리는 부추(중국에서는 'Jiu Wang'으로도 불림)의 알싸하고 양파 같은 풍미를 살립니다. 달걀을 먼저 따로 요리하면 부드러운 식감이 유지되어, 아삭하고 부드러운 부추와 아름답게 대비됩니다.
재료
부추
200g
큰 달걀
3개
다진 마늘
2쪽
식용유
2 큰 술
소금
1/2 작은 술
흰 후추
1/4 작은 술
조리 방법
1
부추 손질하기
흐르는 물에 부추를 깨끗이 씻어 이물질을 제거합니다. 물기를 털어내고 길이가 4-5cm 정도 되도록 깨끗하게 썰어주세요.
2
달걀 스크램블 및 자르기
달걀을 그릇에 깨어 소금 한 꼬집을 넣고 가볍게 풉니다. 팬에 기름을 약간 두르고 중불로 달구운 뒤 달걀을 붓고 굳으면까지 익힙니다. 완성된 오믈렛을 꺼내어 살짝 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 합니다.
3
향신료 볶기
팬을 닦거나 새 웍을 사용합니다. 식용유 1 큰 술을 더 넣고 불을 강하게 올립니다. 다진 마늘을 넣고 타지 않도록 주의하며 향이 날 때까지 몇 초간 저어 볶습니다.
4
부추 볶기
썰어둔 부추를 뜨거운 팬에 넣습니다. 강불에서 1~2분간 재빨리 볶습니다. 남은 소금과 흰 후추로 간을 합니다. 부추가 익으면서 수분이 배어 나오는데, 요리가 물기가 많아지지 않도록 팬 바닥에 고인 물기를 따라냅니다.
5
섞어 접시에 담기
익힌 달걀을 다시 팬에 있는 부추와 함께 넣습니다. 달걀이 데워질 정도로만 재빨리 모두 섞습니다. 뜨거울 때 바로 내어 드세요.
