Обжаренный зеленый лук с яйцами
Быстрое и вкусное блюдо из пышных кусочков яичницы, перемешанных с ароматным зеленым чесноком.
История
Это простое блюдо подчеркивает острый, луковый вкус зеленого чеснока (часто называемого «Цзю Ван»). Готовя яйца отдельно сначала, они сохраняют пышную текстуру, которая прекрасно контрастирует с хрустяще-нежным зеленым луком.
Ингредиенты
Зеленый чеснок (Цзю Ван)
200g
Крупные яйца
3
Зубчики чеснока, измельченные
2
Растительное масло
2 tbsp
Соль
1/2 tsp
Белый перец
1/4 tsp
Инструкции
1
Подготовка зеленого лука
Вымойте зеленый чеснок тщательно под проточной водой, чтобы удалить любые загрязнения. Стряхните воду и нарежьте его ровными сегментами длиной около 4-5 см.
2
Взбить и нарезать яйца
Разбейте яйца в миску и слегка взбейте с щепоткой соли. Нагрейте немного масла на сковороде на среднем огне, влейте яйца и готовьте до готовности. Выньте омлет, дайте ему немного остыть, затем нарежьте его на небольшие кусочки.
3
Обжарить ароматные ингредиенты
Вымойте сковороду или используйте новый вок. Добавьте еще одну столовую ложку масла и увеличьте огонь до максимума. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте несколько секунд до появления аромата, старайтесь не сжечь его.
4
Готовить зеленый лук
Добавьте нарезанный зеленый лук на горячую сковороду. Обжаривайте на сильном огне 1-2 минуты. Приправьте оставшейся солью и белым перцем. По мере приготовления лук выделит немного влаги; слейте лишнюю жидкость со дна сковороды, чтобы блюдо оставалось сухим.
5
Смешать и подать
Добавьте приготовленные кусочки яиц обратно в сковороду с зеленым луком. Быстро перемешайте все вместе, чтобы яйца прогрелись. Подавайте сразу горячим.
