韭菜と卵の炒め物
ふんわりとした炒め卵の固まりを香りの良い韭菜 together拌えた、手軽で美味しい料理です。
ストーリー
このシンプルな炒め料理は、韭菜（一般に「韭王」として知られる）のニラに似た強い風味を引き立てています。先に卵を別々に調理することで、ふんわりとした食感を保ち、ちりちりとした韭菜とのコントラストが美しい一皿になります。
材料
韭菜
200g
大きな卵
3個
にんにく（みじん切り）
2片
調理用油
大さじ2
塩
小さじ1/2
白胡椒
小さじ1/4
作り方
1
韭菜の下準備
韭菜を流水で十分に洗い、泥を落としてください。水を切りながら、等（約4〜5cm長さ）に切ってください。
2
卵を炒めて切る
卵を碗に割り入れ、盐ひとつまみを加えて軽く溶いてください。中火で少量の油を熱し、卵を流し入れて固まるまで調理してください。オムレツを取り出し、少し冷ましてから食べやすい大きさに切ってください。
3
香りを炒める
鍋を拭くか、新しい中華鍋を使用してください。大さじ1の油を加え、火力を強めてください。みじん切りにしたにんにくを加え、焦がさないよう数秒間香りが出るまで炒めてください。
4
韭菜を炒める
刻んだ韭菜を熱した鍋に加えてください。強火で1〜2分間激しく炒めてください。残りの塩と白胡椒で味付けてください。韭菜から水分が出てきたら、余分な液体を鍋の底から捨てて料理を乾燥した状態に保ってください。
5
合わせて提供する
調理した卵の固まりを韭菜の鍋に戻してください。全体を素早く together拌えて卵を温めてください。熱いうちすぐにお召し上がりください。
