الثوم المعمر المقلي مع البيض
طبق سريع ولذيذ يتميز بقطع البيض المخفوق الهشة الممزوجة بالثوم المعمر العطري.
القصة
هذا القلي السريع البسيط يبرز النكهة الحادة الشبيهة بالبصل للثوم المعمر (غالباً ما يُعرف بـ 'جيو وانغ'). من خلال طهي البيض بشكل منفصل أولاً، يحافظ على قوامه الهش الذي يتناقض بشكل جميل مع الثوم المعمر المقرمش والطري.
المكونات
ثوم معمر (جيو وانغ)
200 جم
بيض كبير
3
فصوص ثوم، مفرومة
2
زيت طهي
2 ملعقة كبيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض
1/4 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير الثوم المعمر
اغسل الثوم المعمر جيداً تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ. رجه حتى يجف وقطعه إلى شرائح متساوية، يبلغ طولها حوالي 4-5 سم.
2
خفق وتقطيع البيض
اكسر البيض في وعاء واخفقه قليلاً مع رشة ملح. سخن كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، صب البيض، واطهِه حتى يتماسك قليلاً. أزل الأومليت، اتركه يبرد قليلاً، ثم قطعه إلى قطع صغيرة أو مكعبات بحجم اللقمة.
3
قلي العطور
امسح المقلاة أو استخدم مقلاة جديدة. أضف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت وارفع النار إلى درجة عالية. ألقِ الثوم المفروم وحركه لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحته، واحرص على عدم حرقه.
4
طهي الثوم المعمر
أضف الثوم المعمر المقطع إلى المقلاة الساخنة. قلّبه بسرعة على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة. تبّله بالملح والفلفل الأبيض المتبقي. أثناء طهي الثوم المعمر، سيطلق بعض الرطوبة؛ صب أي سائل زائد من قاع المقلاة للحفاظ على جفاف الطبق.
5
الدمج والتقديم
أعد مكعبات البيض المطبوخ إلى المقلاة مع الثوم المعمر. قلب كل شيء معاً بسرعة فقط لتسخين البيض. قدم فوراً وهو ساخن.
