Revuelto de Cebolletas de Ajo con Huevos
Un plato rápido y sabroso que presenta bloques de huevos revueltos esponjosos mezclados con cebolletas de ajo fragantes.
Historia
Este simple stir-fry destaca el sabor picante, similar a la cebolla de las cebolletas de ajo (a menudo conocidas como 'Jiu Wang'). Al cocinar los huevos por separado primero, mantienen una textura esponjosa que contrasta bellamente con las cebolletas crujientes-tiernas.
Ingredientes
Cebolletas de ajo (Jiu Wang)
200g
Huevos grandes
3
Dientes de ajo, picados
2
Aceite de cocina
2 tbsp
Sal
1/2 tsp
Pimienta blanca
1/4 tsp
Instrucciones
1
Preparar las Cebolletas
Lava las cebolletas de ajo a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Escúrrelas y córtalas en segmentos uniformes, de aproximadamente 4-5 cm de largo.
2
Revolver y Cortar los Huevos
Casca los huevos en un tazón y bátelos ligeramente con una pizca de aceite. Calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio, vierte los huevos y cocina hasta que estén casi listos. Retira la tortilla, déjala enfriar un poco y luego córtala en trozos del tamaño de un bocado.
3
Saltear los Aromáticos
Limpia la sartén o usa un wok limpio. Agrega otra cucharada de aceite y sube el fuego a alto. Añade el ajo picado y revuelve durante unos segundos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.
4
Cocinar las Cebolletas
Agrega las cebolletas cortadas a la sartén caliente. Saltea vigorosamente a fuego alto durante 1-2 minutos. Sazona con la sal restante y la pimienta blanca. A medida que las cebolletas cocinan, liberarán algo de humedad; vierte el exceso de líquido del fondo de la sartén para mantener el plato seco.
5
Combinar y Servir
Agrega los trozos de huevo cocidos de vuelta a la sartén con las cebolletas. Mezcla todo rápidamente solo para templar los huevos. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
