Corazones de Bok Choy Baby Revueltos en Aceite Crujiente
Los tiernos corazones de bok choy baby se blanquean rápidamente y se aliñan con ajo y vinagre, luego se terminan con un chorrito de aceite humeante para liberar un aroma fragante.
Historia
Este plato, conocido como 'Qiang Ban', depende de la técnica de verter aceite hirviendo sobre los aromatizantes para instantáneamente resaltar sus sabores. Es un plato lateral refrescante y crujiente perfecto para complementar comidas ricas.
Ingredientes
Corazones de bok choy baby
300g
Dientes de ajo
3, picados
Chiles rojos secos
2, rasgados en trozos
Vinagre negro
1 cdta
Salsa de soja ligera
1 cdta
Sal
1/2 cdta
Azúcar
1/4 cdta
Aceite neutro
2 cdta
Instrucciones
1
Preparar las Verduras
Lavar el bok choy baby a fondo. Remojar las hojas en un recipiente con agua ligeramente salada durante unos 10 a 15 minutos para asegurar que estén limpias. Escurrir bien, luego romper los tallos con las manos en secciones de aproximadamente 10 cm de largo.
2
Blanquear y Enfriar
Hervir una olla grande de agua. Sumergir los trozos de bok choy en el agua y blanquear brevemente, solo hasta que tomen un color verde vibrante. Inmediatamente sacarlos y sumergirlos en un bowl con agua helada o agua fría corriente para detener la cocción. Escurrir bien y exprime el exceso de humedad, luego disponer en un plato para servir.
3
Sazonar las Hojas
Espolvorear el ajo picado uniformemente sobre la parte superior del bok choy enfriado. Rociar con sal, una pizca de azúcar, un poco de pollo en polvo (opcional), y rociar con el vinagre negro y la salsa de soja.
4
Preparar el Aceite Crujiente
Calentar el aceite neutro en una olla pequeña a fuego medio-alto. Agregar los chiles rojos secos rasgados y freír hasta que se oscurezcan ligeramente y el aceite esté humeante. Verter con cuidado este aceite de chile caliente directamente sobre el ajo y las verduras para que chisporrotee y libere el aroma. Servir inmediatamente.
