Обжаренные в масле сердечки бэби бок чой
Нежные сердечки бэби бок чой быстро бланшируют и заправляют чесноком и уксусом, затем поливают горячим маслом для раскрытия аромата.
История
Это блюдо, известное как 'Цян бан', основано на технике поливания кипящим маслом ароматических ингредиентов для мгновенного раскрытия их вкуса. Это освежающий, хрустящий гарнир, идеально подходящий для разнообразия сытных блюд.
Ингредиенты
Сердечки бэби бок чой
300 г
Зубчики чеснока
3, измельчить
Сушеные красные перцы чили
2, разорвать на кусочки
Черный уксус
1 ст. л.
Легкий соевый соус
1 ч. л.
Соль
1/2 ч. л.
Сахар
1/4 ч. л.
Растительное масло
2 ст. л.
Инструкции
1
Подготовка овощей
Тщательно вымойте сердечки бэби бок чой. Замочите зелень в подсоленной воде примерно на 10-15 минут для очистки. Хорошо слейте воду, затем руками разломите стебли на кусочки длиной около 10 см.
2
Бланшировка и охлаждение
Вскипятите большую кастрюлю воды. Опустите кусочки бок чой в воду и бланшируйте недолго, пока они не станут ярко-зелеными. Сразу достаньте и опустите в миску с ледяной водой или холодной проточной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Хорошо слейте воду и отожмите лишнюю влагу, затем выложите на сервировочную тарелку.
3
Заправка зелени
Равномерно распределите измельченный чеснок поверх охлажденного бок чой. Посолите, добавьте щепотку сахара, немного куриного порошка (по желанию), полейте черным уксусом и соевым соусом.
4
Приготовление кипящего масла
Нагрейте растительное масло в небольшой кастрюле на средне-высоком огне. Добавьте разорванные сушеные красные перцы чили и обжаривайте, пока они слегка не потемнеют и масло не начнет дымиться. Аккуратно полейте это горячее масло с перцем прямо на чеснок и овощи, чтобы оно зашипело и раскрыло аромат. Подавайте немедленно.
