Gusanos de arroz estofados

Name: Gusanos de arroz estofados
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: al gusto Gusanos de arroz (limpiados); al gusto Ajo frito; al gusto Cáscara de mandarina seca picada; al gusto Sal fina; al gusto Tiras de hojas de limón; al gusto Azúcar moreno (el texto original dice 'azúcar'); al gusto Pimienta molida; al gusto Aceite de sésamo; al gusto Aceite de cacahuete

Una delicadeza cantonesa de textura suave similar a la del bizcocho, con un aroma intenso, elaborada a partir de gusanos de arrozal que son triturados, cocidos al vapor, guisados y reducidos hasta que se han evaporado sus jugos.

1 h 40 min

Fácil

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Ingredientes

Gusanos de arroz (limpiados) al gusto

Ajo frito al gusto

Cáscara de mandarina seca picada al gusto

Sal fina al gusto

Tiras de hojas de limón al gusto

Azúcar moreno (el texto original dice 'azúcar') al gusto

Pimienta molida al gusto

Aceite de sésamo al gusto

Aceite de cacahuete al gusto

Instrucciones

Paso 1

Limpia los gusanos de arroz, sécalos dando golpecitos con una toalla, colócalos en un frasco de cerámica, agrega aceite de cacahuete, deja reposar 10 minutos hasta que los cuerpos de los gusanos revienten y fluyan los jugos.

Paso 2

Agrega la cáscara de mandarina picada, el ajo frito, la sal fina, el azúcar y el aceite de sésamo, mezcla bien, coloca en una vaporera y cocina al vapor/estofa durante 1 hora hasta que esté completamente cocido.

Paso 3

Transfiere a una hornilla a fuego bajo para secar el líquido, luego rocía con aceite y espolvorea pimienta molida y tiras de hojas de limón por encima.