Geschmorte Reisfeldwürmer
Eine weiche, kuchenartige kantonesische Delikatesse mit reichhaltigem Aroma, hergestellt aus Reisfeld-Würmern, die zerstoßen, gedämpft, geschmort und reduziert werden, bis die Säfte verdampft sind.
Zutaten
Reisfeldwürmer (gereinigt)
nach Geschmack
Gebratener Knoblauch
nach Geschmack
Gehackte getrocknete Mandarinenschale
nach Geschmack
Feines Salz
nach Geschmack
Zitronenblattstreifen
nach Geschmack
Brauner Zucker (Originaltext sagt „Zucker“)
nach Geschmack
Gemahlener Pfeffer
nach Geschmack
Sesamöl
nach Geschmack
Erdnussöl
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Reinige die Reisfeldwürmer, tupfe sie mit einem Tuch trocken, gib sie in ein Keramikgefäß, füge Erdnussöl hinzu, lass sie 10 Minuten ruhen, bis die Wurmkörper aufplatzen und der Saft austritt.
2
Schritt 2
Füge gehackte Mandarinenschale, gebratenen Knoblauch, feines Salz, Zucker und Sesamöl hinzu, vermische alles gut, gib es in einen Dampfer und dünste/schmore 1 Stunde lang, bis es vollständig durchgegart ist.
3
Schritt 3
Gib es auf eine Herdplatte mit niedriger Temperatur, um die Flüssigkeit verdampfen zu lassen, beträufle es dann mit Öl und bestreue es mit gemahlenem Pfeffer und Zitronenblattstreifen.
