カイムシの煮込み
柔らかくケーキのような食感で豊かな香りを持つ広東の珍味で、水田の虫をすり潰し、蒸し、煮込み、汁気がなくなるまで煮詰めて作られる。
材料
洗浄済みカイムシ
お好みで
揚げニンニク
お好みで
みじん切りにした乾燥ミカンの皮
お好みで
細粒塩
お好みで
レモンの葉の細切り
お好みで
黒砂糖（原文では「砂糖」と記載）
お好みで
挽きコショウ
お好みで
ごま油
お好みで
ピーナッツ油
お好みで
作り方
1
ステップ1
カイムシを洗浄し、タオルで水気を拭き取り、陶器の瓶に入れ、ピーナッツ油を加え、10分間置いて虫の体が裂け、汁が溢れ出すまで待つ。
2
ステップ2
みじん切りにしたミカンの皮、揚げニンニク、細粒塩、砂糖、ごま油を加えよく混ぜ、蒸し器に入れて1時間蒸し煮し、完全に火が通るまで加熱する。
3
ステップ3
弱火の鍋に移して液を乾かし、油をかけ、仕上げに挽きコショウとレモンの葉の細切りを振りかける。
