Paloma torcaz estofada

Name: Paloma torcaz estofada
Ingredients: 3 Paloma torcaz (aturdida y sacrificada, sin cabeza ni garras, blanqueada en agua hirviendo, cortada en trozos); 15 g Guisantes verdes; 25 g Zanahorias cocidas (cortadas en trozos irregulares); 15 g Sal fina (para mezclar con los trozos de paloma torcaz); 1.5 g Glutamato monosódico; 15 g Azúcar blanco; 5 g Vino de Shaoxing (el texto original dice "Shaoxing wine.5 g"); 20 g Salsa de soja; 15 g Cebollas de verdeo (cortadas en trozos irregulares); as needed Trozos de jengibre (el texto original dice "ginger slices forked chunks"); 15 g Harina (el texto original dice "premium white flour 15 g", para mezclar con los trozos de paloma torcaz); 15 g Almidón húmedo (para espesar); 10 g Aceite de sésamo (texto original "sesame oil 10 g", posible error de puntuación); 500 g (75 g actually used) Aceite vegetal cocido (para freír)

Un plato tradicional de Zhejiang de pichón estofado en salsa roja, con un color vibrante, una salsa espesa y rica, y una carne tierna y jugosa.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Paloma torcaz (aturdida y sacrificada, sin cabeza ni garras, blanqueada en agua hirviendo, cortada en trozos) 3

Guisantes verdes 15 g

Zanahorias cocidas (cortadas en trozos irregulares) 25 g

Sal fina (para mezclar con los trozos de paloma torcaz) 15 g

Glutamato monosódico 1.5 g

Azúcar blanco 15 g

Vino de Shaoxing (el texto original dice "Shaoxing wine.5 g") 5 g

Salsa de soja 20 g

Cebollas de verdeo (cortadas en trozos irregulares) 15 g

Trozos de jengibre (el texto original dice "ginger slices forked chunks") as needed

Harina (el texto original dice "premium white flour 15 g", para mezclar con los trozos de paloma torcaz) 15 g

Almidón húmedo (para espesar) 15 g

Aceite de sésamo (texto original "sesame oil 10 g", posible error de puntuación) 10 g

Aceite vegetal cocido (para freír) 500 g (75 g actually used)

Instrucciones

Preparar la paloma torcaz

Aturdir y sacrificar la paloma torcaz, quitarle la cabeza y las garras, blanquearla en agua hirviendo y cortarla en trozos. Mezclar con harina y sal fina. Cortar las zanahorias y las cebollas de verdeo en trozos irregulares.

Freír los trozos de paloma torcaz

Colocar el wok a fuego alto, añadir el aceite vegetal cocido y calentar hasta unos 175 °C (al 70 %). Añadir los trozos de paloma torcaz y freír brevemente. Escurrir el aceite y reservar.

Estofado rojo

Dejar el aceite base en el wok original, añadir las cebollas de verdeo y saltear hasta que estén fragantes, luego añadir los trozos de paloma torcaz, los demás ingredientes, los condimentos y agua. Tapar y cocinar a fuego lento durante 3 minutos.