Corvina Amarilla Estofada

Name: Corvina Amarilla Estofada
Ingredients: 1000g Corvina amarilla (desescamar, quitar las vísceras y las agallas, lavar, hacer cortes diagonales y marinar con sal fina); 100g Cerdo (cortado en tiras); 100g Ajos verdes; 100g Hojas verdes (cortadas en secciones); 10g Jengibre fresco (en rodajas); 15g Cebolleta (cortada en secciones); 20g Vino de Shaoxing; 15g Vinagre; 10g Salsa de soja; 10g Aceite de sésamo; 250g Aceite de cacahuete; 7.5g Sal fina; Al gusto Caldo (cantidad no especificada en el original)

Un plato de Shandong: corvina amarilla curada con sal fina, luego guisada con cerdo desmenuzado y verduras hasta que el pescado esté tierno y el caldo sea rico.

Varía

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Corvina amarilla (desescamar, quitar las vísceras y las agallas, lavar, hacer cortes diagonales y marinar con sal fina) 1000g

Cerdo (cortado en tiras) 100g

Ajos verdes 100g

Hojas verdes (cortadas en secciones) 100g

Jengibre fresco (en rodajas) 10g

Cebolleta (cortada en secciones) 15g

Vino de Shaoxing 20g

Vinagre 15g

Salsa de soja 10g

Aceite de sésamo 10g

Aceite de cacahuete 250g

Sal fina 7.5g

Caldo (cantidad no especificada en el original) Al gusto

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Desescama la corvina amarilla fresca, quita las vísceras y las agallas, y lávala a fondo. Haz cortes diagonales en ambos lados del pescado y marina con sal fina. Corta el cerdo en tiras y las hojas verdes en secciones.

Estofar

Agrega aceite de cacahuete a un wok y calienta a fuego medio hasta que alcance aproximadamente el 60% de calor (unos 150 °C). Saltea brevemente los trozos de cebolleta y las rodajas de jengibre, luego agrega las tiras de cerdo y saltea hasta que pierdan su color crudo. Agrega el vino de Shaoxing, el vinagre, la salsa de soja, el caldo y la sal fina, y lleva a ebullición. Coloca el pescado en el wok y estofa a fuego bajo durante 20 minutos. Esparce las hojas verdes y el ajo verde, rocía con aceite de sésamo y sirve en un plato hondo.