Mantou Cortado con Cuchillo de Calabaza y Azúcar Morena
Al nieto joven de mi hermano mayor le encantan estos panecillos al vapor cortados con cuchillo de calabaza y azúcar morena, tanto que siempre lleva un trocito como snack cuando sale a dar un paseo por la mañana 😋😋
Ingredientes
Puré de calabaza
700g
Harina
1000g
Levadura
10g
Azúcar morena
to taste
Instrucciones
1
Paso 1
Pela la calabaza, retira las semillas y la pulpa, y córtala en rodajas.
2
Paso 2
Cocina al vapor hasta que esté completamente cocida.
3
Paso 3
Tritura la calabaza hasta hacer un puré, añade azúcar morena y remueve hasta que se disuelva.
4
Paso 4
Mezcla la harina y la levadura, combina con el puré de calabaza para formar una masa suave, cubre con un paño húmedo y colócala en un lugar cálido para que leve.
5
Paso 5
La masa levada.
6
Paso 6
Retira la masa, colócala sobre una tabla, amasa para liberar las burbujas de aire y estírala formando una tira larga.
7
Paso 7
Haz un corte por la mitad y corta en trozos pequeños.
8
Paso 8
Coloca en una cesta para cocinar al vapor para una segunda fermentación.
9
Paso 9
Coloca azúcar morena en las aberturas de la masa de mantou fermentada. Cocina al vapor sobre agua fría, cocina al vapor durante 15 minutos después de que el agua hierva y salga vapor, luego apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de abrir la tapa.
10
Paso 10
Mantou suave, esponjoso y dulce — delicioso 😋
