Mantou à la Citrouille et Cassonade Coupé au Couteau
Le jeune petit-fils de mon frère aîné adore tellement ces pains cuits à la vapeur à la citrouille et à la cassonade coupés au couteau qu'il emporte toujours un petit morceau comme collation lors de sa promenade matinale 😋😋
Ingrédients
Purée de citrouille
700g
Farine
1000g
Levure
10g
Cassonade
to taste
Instructions
1
Étape 1
Épluchez la citrouille, retirez les graines et la pulpe, et coupez-la en tranches.
2
Étape 2
Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
3
Étape 3
Réduisez la citrouille en purée, ajoutez la cassonade et remuez jusqu'à dissolution.
4
Étape 4
Mélangez la farine et la levure, combinez avec la purée de citrouille pour former une pâte lisse, couvrez d'un linge humide et placez dans un endroit chaud pour lever.
5
Étape 5
La pâte levée.
6
Étape 6
Retirez la pâte, placez-la sur une planche, pétrissez pour libérer les bulles d'air et roulez-la en une longue bande.
7
Étape 7
Faites une incision au milieu et coupez en petits morceaux.
8
Étape 8
Placez dans un panier vapeur pour une seconde levée.
9
Étape 9
Placez la cassonade dans les ouvertures de la pâte à mantou après la levée. Faites cuire à la vapeur sur de l'eau froide, puis laissez cuire 15 minutes après que l'eau bout et que la vapeur s'échappe, puis éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes avant d'ouvrir le couvercle.
10
Étape 10
Mantou doux, moelleux et sucré — délicieux 😋
