흑설탕 호박 칼만두
내 형의 어린 손자가 흑당 호박 칼절임 찐빵을 너무 좋아해서 아침 산책을 나갈 때마다 항상 작은 조각을 간식으로 가져가요 😋😋
재료
호박 퓨레
700g
밀가루
1000g
이스트
10g
흑설탕
to taste
조리 방법
1
단계 1
호박을 껍질을 벗기고 씨와 과육을 제거한 뒤 슬라이스로 자릅니다.
2
단계 2
완전히 익을 때까지 찝니다.
3
단계 3
호박을 퓨레로 으깨고 흑설탕을 넣어 녹을 때까지 저어줍니다.
4
단계 4
밀가루와 이스트를 섞고 호박 퓨레와 함께 반죽하여 매끄러운 반죽을 만든 다음 젖은 천으로 덮어 따뜻한 곳에 둬서 발효시킵니다.
5
단계 5
발효된 반죽.
6
단계 6
반죽을 꺼내 도마 위에 놓고 기포가 빠지도록 반죽한 다음 길게 막대 모양으로 밀어 늘려줍니다.
7
단계 7
가운데를 칼로 가른 다음 작은 조각으로 잘라줍니다.
8
단계 8
찜통에 넣고 두 번째 발효를 합니다.
9
단계 9
발효된 만두 반죽의 갈라진 부분에 흑설탕을 넣어줍니다. 찬물부터 찌기 시작하여 물이 끓어 김이 올라오면 15분간 찌른 다음 불을 끄고 5분간 그대로 둔 후 뚜껑을 엽니다.
10
단계 10
부드럽고 푹신하며 달콤한 만두 — 맛있어요 😋
