Brauner-Zucker-Kürbis-Messer-Mantou
Der kleine Enkel meines älteren Bruders liebt diese mit braunem Zucker und Kürbis gefüllten, messerschnittenen Dampfnudeln so sehr, dass er immer ein kleines Stück als Snack mitnimmt, wenn er zu einem Morgenspaziergang aufbricht 😋😋
Zutaten
Kürbispüree
700g
Mehl
1000g
Hefe
10g
Brauner Zucker
nach Bedarf
Anleitung
1
Schritt 1
Den Kürbis schälen, Kerne und Fruchtfleisch entfernen und in Scheiben schneiden.
2
Schritt 2
Dämpfen, bis er vollständig gegart ist.
3
Schritt 3
Den Kürbis zu einem Püree zerdrücken, braunen Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
4
Schritt 4
Mehl und Hefe mischen, mit dem Kürbispüree zu einem glatten Teig verarbeiten, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einen warmen Ort zum Aufgehen stellen.
5
Schritt 5
Der aufgegangene Teig.
6
Schritt 6
Den Teig herausnehmen, auf ein Brett legen, kneten, um Luftblasen zu entfernen, und zu einem langen Streifen ausrollen.
7
Schritt 7
Einen Einschnitt in der Mitte machen und in kleine Stücke schneiden.
8
Schritt 8
In einen Dämpfkorb für ein zweites Aufgehen legen.
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Schritt 9
Braunen Zucker in die Öffnungen des aufgegangenen Mantou-Teigs geben. Über kaltem Wasser dämpfen, nach dem Aufkochen und wenn Dampf austritt 15 Minuten dämpfen, dann die Hitze ausschalten und 5 Minuten ruhen lassen, bevor der Deckel geöffnet wird.
10
Schritt 10
Weicher, flaumiger und süßer Mantou — köstlich 😋
