黒糖かぼちゃナイフ切りマントウ
兄の幼い孫はこの黒糖かぼちゃの刀切り饅頭が大好きで、毎朝のお散歩には必ずひとかけをおやつとして持っていきます 😋😋
材料
かぼちゃピューレ
700g
小麦粉
1000g
イースト
10g
黒糖
to taste
作り方
1
ステップ1
かぼちゃの皮をむき、種とわたを取り除いて薄切りにします。
2
ステップ2
完全に火が通るまで蒸します。
3
ステップ3
かぼちゃを潰してピューレにし、黒糖を加えて溶けるまで混ぜます。
4
ステップ4
小麦粉とイーストを混ぜ、かぼちゃピューレと合わせて滑らかな生地にします。濡れ布巾で覆い、温かい場所で発酵させておきます。
5
ステップ5
発酵した生地。
6
ステップ6
生地を取り出してまな板の上に置き、空気を抜くようにこねて長い棒状に伸ばします。
7
ステップ7
中央に切り込みを入れ、小さな切り身に切ります。
8
ステップ8
蒸しカゴに入れて二次発酵させます。
9
ステップ9
二次発酵が終わったマントウ生地の切り込みに黒糖を入れます。冷水から蒸し器に入れ、沸騰して蒸気が上がったら15分蒸したら火を止め、5分蒸らしてからふたを開けてください。
10
ステップ10
ふわふわ柔らかくて甘いマントウ — 美味しい😋
