Galletas de chocolate y ciruela
Galletas sándwich rellenas de chocolate negro y ciruelas pasas, con una textura rica que recuerda a un bizcocho de chocolate suave.
Ingredientes
Mantequilla (cortada en dados)
150 g
Azúcar glas (extrafino)
150 g
Yema de huevo
1
Harina de repostería
250 g
Cacao en polvo (sin azúcar)
25 g
Chocolate negro (picado)
about 90 g
Chocolate negro (para decorar)
50 g
Ciruelas pasas (cortadas por la mitad)
9
Instrucciones
1
Preparar la masa
Precalentar el horno a 190 °C (termostato 6). Forrar 2 bandejas de horno con papel vegetal. En un bol, trabajar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Añadir la yema de huevo. Incorporar la harina y el cacao en polvo. Mezclar hasta formar una masa firme pero suave.
2
Cortar las bases
Estirar un tercio de la masa sobre papel vegetal. Con un cortador redondo de 5 cm, cortar 18 discos. Colocarlos sobre las bandejas de horno.
3
Rellenar
Espolvorear el chocolate negro picado en el centro de cada galleta.
4
Cortar las tapas
Estirar el resto de la masa del mismo modo. Con un cortador redondo de 7,5 cm, cortar 18 'tapas'. Colocarlas con cuidado sobre las galletas y presionar los bordes para sellar (no importa si las tapas se agrietan).
5
Hornear
Hornear durante 10 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente hinchadas y firmes al tacto. Dejar reposar sobre la bandeja de horno durante 5 minutos para que se asienten. Pasarlas a una rejilla con una espátula metálica y dejar enfriar por completo.
6
Decorar
Derretir el chocolate al baño María. Mojar las mitades de ciruela en el chocolate derretido y colocar una sobre cada galleta. Rociar el resto del chocolate sobre las ciruelas.
