Sablés au chocolat et aux pruneaux
Biscuits sandwich fourrés au chocolat noir et aux pruneaux séchés, avec une texture riche rappelant un moelleux au chocolat.
Ingrédients
Beurre (en dés)
150 g
Sucre en poudre (extra-fin)
150 g
Jaune d'œuf
1
Farine à gâteau
250 g
Cacao en poudre (non sucré)
25 g
Chocolat noir (haché)
about 90 g
Chocolat noir (pour la décoration)
50 g
Pruneaux (coupés en deux)
9
Instructions
1
Préparer la pâte
Préchauffer le four à 190 °C (chaleur tournante). Tapisser 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé. Dans un bol, travailler le beurre et le sucre en crème. Ajouter le jaune d'œuf. Incorporer la farine et le cacao en poudre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte ferme mais lisse.
2
Découper les fonds
Étaler un tiers de la pâte sur du papier sulfurisé. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 5 cm, découper 18 disques. Les disposer sur les plaques.
3
Garnir
Parsemer de chocolat noir haché au centre de chaque biscuit.
4
Découper les dessus
Étaler le reste de la pâte de la même manière. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 7,5 cm, découper 18 « couvercles ». Les déposer avec précaution sur les biscuits et presser les bords pour souder (ne pas s'inquiéter si les couvercles se craquellent).
5
Cuire
Cuire 10 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement gonflés et fermes au toucher. Laisser reposer sur la plaque 5 minutes pour qu'ils raffermissent. Les transférer sur une grille à l'aide d'une spatule métallique pour les laisser refroidir complètement.
6
Décorer
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Tremper les pruneaux coupés en deux dans le chocolat fondu, puis en placer un sur chaque biscuit. Verser le reste du chocolat en filet sur les pruneaux.
