Panecillos de Zanahoria Dorados con Fondos Crujientes

Name: Panecillos de Zanahoria Dorados con Fondos Crujientes
Total time: 50 min
Ingredients: 3 tazas harina de uso general; 2 medianas, vaporizadas y en puré zanahorias; 1 sobre (2¼ cdta) levadura seca activa; ¾ taza agua tibia; 1 libra cerdo molido; 2 tazas, finamente picado col china; 2 cucharadas salsa de soja; 1 cucharada aceite de sésamo; 1 cucharada, picado jengibre fresco; al gusto sal; para freír aceite vegetal; ½ taza, para vaporizar agua

Vibrantes panecillos al vapor teñidos naturalmente con zanahorias frescas, rellenos de cerdo sabroso y col china, luego dorados en sartén para crear una corteza dorada irresistible. Un giro lúdico en el clásico panecillo chino al sartén.

50 min

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Panecillos de Zanahoria Dorados con Fondos Crujientes

Historia

Estos panecillos de color soleado obtienen su hermoso color de zanahorias en puré mezcladas directamente en la masa. La magia ocurre en la sartén: una rápida fritura crea una base crujiente y caramelizada, mientras que un chorrito de agua y un vapor tapado termina las partes superiores con perfección esponjosa.

Ingredientes

harina de uso general 3 tazas

zanahorias 2 medianas, vaporizadas y en puré

levadura seca activa 1 sobre (2¼ cdta)

agua tibia ¾ taza

cerdo molido 1 libra

col china 2 tazas, finamente picado

salsa de soja 2 cucharadas

aceite de sésamo 1 cucharada

jengibre fresco 1 cucharada, picado

sal al gusto

aceite vegetal para freír

agua ½ taza, para vaporizar

Instrucciones

Preparar la masa de zanahoria

Vaporiza las zanahorias hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos, luego licúalas hasta obtener un puré suave. Disuelve la levadura en agua tibia y déjala actuar durante 5 minutos hasta que haga espuma. Incorpora el puré de zanahoria, luego añade gradualmente la harina hasta formar una masa heterogénea. Colócala sobre una superficie enharinada y amasa durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Colócala en un bowl engrasado, tapa y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora hasta que doble su tamaño.

Preparar el relleno y dar forma a los panecillos

Mientras la masa crece, combina el cerdo, la col, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre y la sal en un bowl. Mezcla vigorosamente hasta que el relleno se vuelva pegajoso y esté bien combinado. Golpea la masa subida y divídela en 12 piezas iguales. Estira cada una en un círculo de aproximadamente 7 cm de ancho, coloca una cantidad generosa de relleno en el centro, luego junta los bordes y pellizca firmemente para sellar. Coloca con la costura hacia abajo sobre una superficie enharinada.

Freír en sartén hasta dorar perfectamente

Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio con 2 cucharadas de aceite. Coloca los panecillos con la costura hacia abajo en una sola capa y cocina durante 2-3 minutos hasta que el fondo se dore. Con cuidado vierte ½ taza de agua en la sartén (saldrá un chisporroteo) y tapa inmediatamente con una tapa ajustada. Vaporiza durante 10-12 minutos hasta que el agua se evapore y los panecillos estén cocidos por dentro. Retira la tapa y cocina otros 2 minutos para再次crujiente el fondo. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.