Золотистые морковные булочки с хрустящим дном

Name: Золотистые морковные булочки с хрустящим дном
Total time: 50 min
Ingredients: 3 стакана мука общего назначения; 2 средние, приготовленные на пару и измельченные в пюре морковь; 1 пакетик (2¼ ч.л.) сухие активные дрожжи; ¾ стакана теплая вода; 450 г свиной фарш; 2 стакана, мелко нарезанной пекинская капуста; 2 ст.л. соевый соус; 1 ст.л. кунжутное масло; 1 ст.л., мелко нарезанного свежий имбирь; по вкусу соль; для жарки растительное масло; ½ стакана, для приготовления на пару вода

Яркие паровые булочки, натурально окрашенные свежей морковью, начиненные сочной свининой и пекинской капустой, затем обжаренные на сковороде для создания неотразимой золотистой корочки. Игривая вариация классических китайских булочек на сковороде.

50 мин

Средне

0 в избранном

Золотистые морковные булочки с хрустящим дном

История

Эти солнечные булочки получают свой красивый цвет благодаря пюре из моркови, замешанному прямо в тесто. Магия происходит на сковороде: быстрая обжарка создает хрустящую, карамелизованную основу, а брызги воды и закрытая крышка доводят верхушки до воздушного совершенства.

Ингредиенты

мука общего назначения 3 стакана

морковь 2 средние, приготовленные на пару и измельченные в пюре

сухие активные дрожжи 1 пакетик (2¼ ч.л.)

теплая вода ¾ стакана

свиной фарш 450 г

пекинская капуста 2 стакана, мелко нарезанной

соевый соус 2 ст.л.

кунжутное масло 1 ст.л.

свежий имбирь 1 ст.л., мелко нарезанного

соль по вкусу

растительное масло для жарки

вода ½ стакана, для приготовления на пару

Инструкции

Приготовление морковного теста

Приготовьте морковь на пару до мягкости, примерно 15 минут, затем измельчите в гладкое пюре. Растворите дрожжи в теплой воде и дайте постоять 5 минут до появления пены. Добавьте морковное пюре, затем постепенно введите муку, пока не получится рыхлое тесто. Выложите на присыпанную мукой поверхность и месите 8–10 минут до гладкого и эластичного состояния. Положите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте на 1 час до увеличения вдвое.

Приготовление начинки и формирование булочек

Пока тесто поднимается, смешайте свинину, капусту, соевый соус, кунжутное масло, имбирь и соль в миске. Тщательно перемешайте, пока начинка не станет липкой и хорошо соединенной. Обомните поднявшееся тесто и разделите на 12 равных частей. Каждую раскатайте в круг диаметром около 8 см, положите щедрую ложку начинки в центр, затем соберите края и плотно защипните. Положите швом вниз на присыпанную мукой поверхность.

Обжарка до золотистой корочки

Нагрейте большую антипригарную сковороду на среднем огне с 2 столовыми ложками масла. Разложите булочки швом вниз в один слой и готовьте 2–3 минуты, пока дно не станет золотисто-коричневым. Аккуратно налейте ½ стакана воды в сковороду (она будет шипеть) и сразу накройте плотно прилегающей крышкой. Готовьте на пару 10–12 минут, пока вода не испарится и булочки не прожарятся внутри. Снимите крышку и готовьте еще 2 минуты, чтобы снова подрумянить дно. Подавайте горячими.