Buns aux carottes dorés avec croûte croustillante

Name: Buns aux carottes dorés avec croûte croustillante
Total time: 50 min
Ingredients: 3 tasses farine tout usage; 2 moyennes, cuites à la vapeur et réduites en purée carottes; 1 sachet (2¼ c. à café) levure sèche active; ¾ tasse eau tiède; 1 lb porc haché; 2 tasses, finement haché chou de Napa; 2 c. à soupe sauce soja; 1 c. à soupe huile de sésame; 1 c. à soupe, émincé gingembre frais; au goût sel; pour la cuisson huile végétale; ½ tasse, pour la cuisson à la vapeur eau

Vibrants pains cuits à la vapeur colorés naturellement avec des carottes fraîches, farcis de porc savoureux et de chou de Napa, puis revenus à la poêle pour créer une croûte dorée irrésistible. Une twist ludique sur le classique pain chinois à la poêle.

50 min

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Buns aux carottes dorés avec croûte croustillante

Histoire

Ces pains de couleur sunshine doivent leur belle couleur à de la purée de carrots incorporée directement à la pâte. La magie opère dans la poêle : une rapide cuisson crée une base croustillante et caramélisée, tandis qu'un peu d'eau et une cuisson couverte terminent le dessus pour une perfection moelleuse.

Ingrédients

farine tout usage 3 tasses

carottes 2 moyennes, cuites à la vapeur et réduites en purée

levure sèche active 1 sachet (2¼ c. à café)

eau tiède ¾ tasse

porc haché 1 lb

chou de Napa 2 tasses, finement haché

sauce soja 2 c. à soupe

huile de sésame 1 c. à soupe

gingembre frais 1 c. à soupe, émincé

sel au goût

huile végétale pour la cuisson

eau ½ tasse, pour la cuisson à la vapeur

Instructions

Préparer la pâte aux carottes

Cuire les carrots à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes, puis mixer en purée lisse. Dissoudre la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse. Incorporer la purée de carottes, puis ajouter progressivement la farine jusqu'à formation d'une pâte hétérogène. Transférer sur une surface farinée et pétrir pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Placer dans un bol huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparer la farce et former les buns

Pendant que la pâte lève, mélanger le porc, le chou, la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre et le sel dans un bol. Mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la farce devienne collante et bien homogène. Dégazer la pâte levée et la diviser en 12 portions égales. Étaler chaque portion en cercle d'environ 8 cm de diamètre, placer une généreuse cuillerée de farce au centre, puis rassembler les bords et pincer fermement pour sceller. Placer côté scellé vers le bas sur une surface farinée.

Revenir à la poêle jusqu'à doré parfait

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile. Disposer les buns côté scellé vers le bas en une seule couche et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que le dessous devienne doré. Verser soigneusement ½ tasse d'eau dans la poêle (cela va éclabousser) et couvrir immédiatement avec un couvercle hermétique. Cuire à la vapeur 10-12 minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les buns soient cuits à l'intérieur. Retirer le couvrir et cuire encore 2 minutes pour récristalliser le dessous. Servir immédiatement chaud.