Pulmón de Cerdo Plata en Caldo Cremoso (Pulmón de Cerdo en Sopa de Leche)

Name: Pulmón de Cerdo Plata en Caldo Cremoso (Pulmón de Cerdo en Sopa de Leche)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: al gusto pulmón de cerdo (lavado, sancochado al 70%, cortado en trozos); al gusto caldo de leche; al gusto caldo claro (consomé); al gusto sal fina; al gusto vino de cocina con cebolleta y pimienta; al gusto trozos de cebolleta; al gusto rodajas de jengibre; al gusto champiñones laminados; al gusto brotes de bambú de invierno laminados; al gusto corazones de repollo; al gusto mezcla de maicena (almidón de agua); al gusto jamón laminado (mencionado en los pasos, no listado en los ingredientes originales); al gusto jugo de jengibre (mencionado en los pasos, no listado en los ingredientes originales); al gusto MSG / glutamato monosódico (mencionado en los pasos, no listado en los ingredientes originales)

El pulmón de cerdo se enjuaga repetidamente con agua hasta que queda blanco, luego se cocina a fuego lento hasta que esté hecho. Combinado con un caldo cremoso de leche, setas de paja y brotes de bambú de invierno, se cocina al vapor y se termina con una salsa espesada con almidón.

1 h 45 min

Fácil

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Pulmón de Cerdo Plata en Caldo Cremoso (Pulmón de Cerdo en Sopa de Leche)

Ingredientes

pulmón de cerdo (lavado, sancochado al 70%, cortado en trozos) al gusto

caldo de leche al gusto

caldo claro (consomé) al gusto

sal fina al gusto

vino de cocina con cebolleta y pimienta al gusto

trozos de cebolleta al gusto

rodajas de jengibre al gusto

champiñones laminados al gusto

brotes de bambú de invierno laminados al gusto

corazones de repollo al gusto

mezcla de maicena (almidón de agua) al gusto

jamón laminado (mencionado en los pasos, no listado en los ingredientes originales) al gusto

jugo de jengibre (mencionado en los pasos, no listado en los ingredientes originales) al gusto

MSG / glutamato monosódico (mencionado en los pasos, no listado en los ingredientes originales) al gusto

Instrucciones

Paso 1

Vierta agua limpia en el pulmón de cerdo a través del tubo bronquial y déjelo hinchar, luego colóquelo plano en una tabla de cortar para que el agua sanguinolenta drene por sí sola. Repita esto varias veces, luego use un cuchillo para abrir el cuerpo del pulmón para que toda el agua restante drene y la carne se vuelva blanca.

Paso 2

Luego sancoche el pulmón en agua limpia hasta que esté aproximadamente al 70% cocido, retírelo, revíselo y enjuáguelo limpio, desgarre en trozos del tamaño de un dátil, déjelo caer en agua hirviendo y cocine durante cinco minutos, luego retire, escurra el agua y coloque en un tazón grande.

Paso 3

Caliente aceite de cebolleta en un wok hasta que esté caliente, agregue caldo de leche, caldo claro, sal fina, vino de cocina con cebolleta y pimienta, trozos de cebolleta y rodajas de jengibre, y lleve a ebullición. Vierta esto sobre el pulmón de plata en el tazón, luego cocine al vapor en una vaporera durante una hora y reserve.

Paso 4

Caliente aceite de cebolleta en un wok hasta que esté caliente, luego agregue caldo de leche, caldo claro, sal fina, jugo de jengibre, MSG, champiñones laminados, brotes de bambú de invierno laminados y corazones de repollo. Lleve a ebullición y vierta con un cucharón en una sopera.

Paso 5

Retire el pulmón de plata de la vaporera, deseche la cebolleta y el jengibre, escurra y deseche el caldo. Vierta el pulmón en un wok, agregue el vino de cocina con cebolleta y pimienta, espese con la mezcla de maicena, luego vierta en la sopera, disponga el jamón laminado encima y sirva.