Disfruta de estos bollos esponjosos y jugosos con una base dorada y crujiente. Este clásico de comida callejera de Shanghái combina una masa tierna con levadura instantánea con un relleno salado de cerdo, frito al sartén a la perfección.
Estos bollos fritos al sartén caseros, conocidos como Sheng Jian Bao, son más fáciles de hacer de lo que parecen. El truco está en usar harina con levadura instantánea para un rápido crecimiento y el método tradicional de freír-y-después-hervir al vapor para obtener esa textura característica.
Coloca la harina con levadura instantánea en un tazón grande y mezcla con la levadura. Vierte lentamente el agua tibia mientras revuelves constantemente con palillos o una espátula. Una vez que se forme una masa irregular, transfiérela a una superficie limpia y amasa a mano hasta que esté suave y elástica. Cubre la masa con un paño tibio y húmedo y déjala reposar durante 10 minutos para relajar el gluten.
Mientras la masa descansa, combina la carne de cerdo molida, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre picado y las cebolletas cortadas en un tazón. Revuelve vigorosamente en una dirección hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y bien emulsionada. Esto asegura que el relleno permanezca jugoso durante la cocción.
Divide la masa en porciones pequeñas e iguales. Estira cada pieza en un círculo plano, manteniendo los bordes ligeramente más delgados que el centro. Coloca una cucharada del relleno de cerdo en el medio de cada disco. Haz pliegues y pellizca los bordes juntos para sellar el bollo, dejando una pequeña abertura en la parte superior o sellando completamente según tu preferencia.
Calienta el aceite en una sartén de fondo plano a fuego medio. Coloca los bollos en la sartén, dejando espacio entre ellos. Fríe hasta que la base se dore. Vierte el agua para hervir al vapor y cubre inmediatamente la sartén con una tapa. Cocina al vapor durante unos 8 minutos hasta que el agua se evapore. Retira la tapa y fríe por otro minuto para crujir la base antes de servir caliente.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.