Brochetas crujientes de cuello de pato
Cocine los cuellos de pato a fuego lento con especias aromáticas hasta que estén tiernos, córtelos en trozos y ensártelos en brochetas, luego fríalos hasta que la piel esté dorada y unte con salsa.
Ingredientes
Cuello de pato (lavado)
2500 g
Agua especiada
Condimento (estilo picante-entumecedor o aromático-fresco)
Instrucciones
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Paso 1
Tome 2 jin (aproximadamente 1 kg) de cuello de pato, lave y coloque en agua especiada hirviendo. Cocine durante unos 90 minutos hasta que esté listo. Retire, corte en trozos de 2 cm de largo con un cuchillo y ensarte en brochetas de bambú. Reserve.
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Paso 2
Ajuste la temperatura del aceite a unos 150 °C y fría hasta que la piel cambie de color. Retire, unte con el condimento y sirva.
