Conejo Silvestre Crujiente Frito

Name: Conejo Silvestre Crujiente Frito
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 500 g Carne de conejo silvestre (pata trasera con hueso, remojada en agua limpia, lavada, abierta para exponer el hueso de la pata, blanqueada); 25 g Almidón (almidón seco, para rebozar las lonchas de conejo); 150 g Lechuga (lavada, desinfectada, reservada); 500 g Aceite de soja cocido (60 g realmente utilizados); 25 g Vino de cocina; 8 g Sal refinada; 25 g Salsa de soja; 15 g Azúcar blanca; 25 g Pasta de frijol picante (servida en un plato pequeño para mojar); 5 g Vinagre

El Conejo Silvestre Frito Crujiente es un plato coreano elaborado con carne de la pata trasera del conejo silvestre, cocido a fuego lento hasta que esté tierno y luego frito. Tiene un sabor sabroso, picante y aromático, un exterior crujiente y un interior tan tierno que se deshace, con un gusto distintivo.

2 h 15 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Carne de conejo silvestre (pata trasera con hueso, remojada en agua limpia, lavada, abierta para exponer el hueso de la pata, blanqueada) 500 g

Almidón (almidón seco, para rebozar las lonchas de conejo) 25 g

Lechuga (lavada, desinfectada, reservada) 150 g

Aceite de soja cocido (60 g realmente utilizados) 500 g

Vino de cocina 25 g

Sal refinada 8 g

Salsa de soja 25 g

Azúcar blanca 15 g

Pasta de frijol picante (servida en un plato pequeño para mojar) 25 g

Vinagre 5 g

Instrucciones

Preparar el conejo

Remoje la pata trasera de conejo con hueso en agua limpia, luego retírela y lávela. Abra la carne de la pata de conejo con un cuchillo para exponer el hueso de la pata, blanquee brevemente en agua hirviendo, retire y enjuague cualquier residuo de sangre.

Preparar la lechuga

Lave las hojas de lechuga, desinféctelas y reserve.

Cocinar el conejo a fuego lento

Lave la olla de barro, agregue caldo de pollo y lleve a ebullición vigorosa a fuego alto. Agregue la sal refinada, el azúcar blanca, el vino de cocina y el vinagre; pruebe y ajuste el condimento. Agregue la carne de la pata de conejo y vuelva a hervir, luego cambie a fuego bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Retire, deshuece y corte en lonchas gruesas de aproximadamente 1,5 cm de ancho. Reboce las lonchas con almidón seco y reserve. (Nota: la lista de ingredientes original no mencionaba el caldo de pollo; este paso probablemente cubre esa omisión.)

Freír el conejo

Caliente un wok y agregue el aceite de soja cocido. Cuando el aceite esté al 50 % caliente, agregue las lonchas de conejo y fría hasta que estén doradas, luego retire. Cuando el aceite esté al 90 % caliente, devuelva el conejo al aceite y fría una segunda vez. Una vez que el conejo esté crujiente y fragante, retírelo inmediatamente, córtelo en trozos en forma de tiras y disponga en una fuente forrada con las hojas de lechuga.