Salteado de Cordero con Comino

Name: Salteado de Cordero con Comino
Total time: 25 min
Ingredients: 300g lomo o pierna de cordero, cortado en rodajas finas; 3 tablespoons aceite vegetal; 6-8 pieces chiles rojos secos; 4 dientes de ajo picados; 1 tablespoon jengibre finamente rallado; 3 stalks cebollas de verde picadas; 1/4 cup cilantro fresco, picado Roughly; 1.5 teaspoons comino molido; 2 tablespoons vino de cocina chino (Shaoxing); 2 tablespoons salsa de soja clara; to taste sal; a pinch pimienta blanca

Un salteado rápido y aromático con tiernas rodajas de cordero mezcladas con comino robusto, ajo fragante y un toque de calor de chiles secos. Este plato inspirado en Xinjiang está lleno de sabor y perfecto para una cena entre semana.

25 min

Fácil

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Historia

Este salteado chino clásico muestra la hermosa unión del comino con el cordero tierno. La clave es el calor alto y la cocción rápida para mantener la carne jugosa y tierna.

Ingredientes

lomo o pierna de cordero, cortado en rodajas finas 300g

aceite vegetal 3 tablespoons

chiles rojos secos 6-8 pieces

dientes de ajo picados 4

jengibre finamente rallado 1 tablespoon

cebollas de verde picadas 3 stalks

cilantro fresco, picado Roughly 1/4 cup

comino molido 1.5 teaspoons

vino de cocina chino (Shaoxing) 2 tablespoons

salsa de soja clara 2 tablespoons

sal to taste

pimienta blanca a pinch

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Cortar el cordero contra el grano en tiras finas. Picar las cebollas de verde, picar el ajo, rallar el cilantro y picar aproximadamente el cilantro. Tener todo listo cerca de la estufa es esencial para un salteado rápido.

Florear los aromáticos

Calentar un wok o sartén grande a fuego alto. Agregar el aceite vegetal y mover para cubrir. Agregar los chiles secos y saltear por 30 segundos hasta que se oscurezcan ligeramente y se vuelvan fragantes. Tener cuidado de no quemarlos.

Saltear los aromáticos

Agregar el ajo, el jengibre y la mitad de las cebollas de verde. Saltear por aproximadamente 30 segundos hasta que estén aromáticos. La cocina comenzará a oler increíble.

Cocinar el cordero

Agregar las rodajas de cordero y extenderlas inmediatamente con una espátula. Dejar que se doren por 30 segundos, luego mezclar y saltear por otros 1-2 minutos hasta que la carne ya no esté rosada. El calor alto es clave aquí.

Sazonar y terminar

Verter el vino de cocina y la salsa de soja, luego espolvorear el comino molido, la sal y la pimienta blanca. Mezclar todo por otro minuto. Agregar las cebollas de verde restantes y el cilantro, dar una última mezcla y servir inmediatamente sobre arroz cocido al vapor.