Жаркое из баранины с тмином

Name: Жаркое из баранины с тмином
Total time: 25 min
Ingredients: 300g баранина (поясничная или задняя часть), тонко нарезанная; 3 столовые ложки растительное масло; 6-8 штук сушеные красные перцы чили; 4 зубчики чеснока, измельченные; 1 столовая ложка имбирь, мелко натертый; 3 стебля зеленый лук, нарезанный; 1/4 стакана свежая кинза, крупно нарезанная; 1.5 чайные ложки молотый тмин; 2 столовые ложки китайское кулинарное вино (Шаосин); 2 столовые ложки легкий соевый соус; по вкусу соль; щепотка белый перец

Быстрое и ароматное жаркое с нежной бараниной, приправленной насыщенным тмином, ароматным чесноком и легкой остротой от сушеных перцев чили. Это блюдо в стиле Синьцзяна наполнено вкусом и идеально подходит для ужина в будний день.

25 мин

Легко

0 в избранном

История

Это классическое китайское жаркое демонстрирует прекрасное сочетание тмина с нежной бараниной. Главное — высокая температура и быстрое приготовление, чтобы мясо осталось сочным и нежным.

Ингредиенты

баранина (поясничная или задняя часть), тонко нарезанная 300g

растительное масло 3 столовые ложки

сушеные красные перцы чили 6-8 штук

зубчики чеснока, измельченные 4

имбирь, мелко натертый 1 столовая ложка

зеленый лук, нарезанный 3 стебля

свежая кинза, крупно нарезанная 1/4 стакана

молотый тмин 1.5 чайные ложки

китайское кулинарное вино (Шаосин) 2 столовые ложки

легкий соевый соус 2 столовые ложки

соль по вкусу

белый перец щепотка

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Нарежьте баранину тонкими полосками против волокон. Нарежьте зеленый лук, измельчите чеснок, натрите имбирь и крупно нарежьте кинзу. Всё должно быть готово рядом с плитой для быстрого обжаривания.

Раскрытие ароматов

Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне. Добавьте растительное масло и распределите его по поверхности. Бросьте сушеные перцы чили и обжаривайте 30 секунд, пока они слегка не потемнеют и не станут ароматными. Следите, чтобы не подгорели.

Обжаривание ароматических ингредиентов

Добавьте чеснок, имбирь и половину зеленого лука. Обжаривайте около 30 секунд до появления аромата. На кухне появится восхитительный запах.

Приготовление баранины

Добавьте ломтики баранины и сразу же разложите их лопаткой. Дайте поджариться 30 секунд, затем перемешайте и обжаривайте еще 1-2 минуты, пока мясо не перестанет быть розовым. Высокая температура здесь ключевая.

Приправка и завершение

Влейте кулинарное вино и соевый соус, затем добавьте молотую тмин, соль и белый перец. Перемешайте всё еще минуту. Добавьте оставшийся зеленый лук и кинзу, сделайте последнее перемешивание и подавайте немедленно с отварным рисом.