Sauté d'agneau au cumin

Name: Sauté d'agneau au cumin
Total time: 25 min
Ingredients: 300g longe ou gigot d'agneau, tranchés finement; 3 tablespoons huile végétale; 6-8 pieces piments rouges secs; 4 gousses d'ail, hachées; 1 tablespoon gingembre, finement râpé; 3 stalks oignons verts, hachés; 1/4 cup cilantro frais, haché grossièrement; 1.5 teaspoons cumin moulu; 2 tablespoons vin de cuisine chinois (Shaoxing); 2 tablespoons sauce de soja légère; to taste sel; a pinch poivre blanc

Un sauté rapide et aromatique mettant en vedette des tranches d'agneau tendres assaisonnées de cumin puissant, d'ail parfumé et d'une touche de chaleur grâce aux piments secs. Ce plat inspiré du Xinjiang est plein de saveur et parfait pour un dîner en semaine.

25 min

Facile

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Histoire

Ce sauté chinois classique met en valeur le beau mariage du cumin avec l'agneau tendre. La clé est une chaleur élevée et une cuisson rapide pour garder la viande juteuse et tendre.

Ingrédients

longe ou gigot d'agneau, tranchés finement 300g

huile végétale 3 tablespoons

piments rouges secs 6-8 pieces

gousses d'ail, hachées 4

gingembre, finement râpé 1 tablespoon

oignons verts, hachés 3 stalks

cilantro frais, haché grossièrement 1/4 cup

cumin moulu 1.5 teaspoons

vin de cuisine chinois (Shaoxing) 2 tablespoons

sauce de soja légère 2 tablespoons

sel to taste

poivre blanc a pinch

Instructions

Préparer les ingrédients

Tranchez l'agneau contre le grain en bandes minces. Hachez les oignons verts, émincez l'ail, râpez le cilantro. Ayez tout prêt près du poêle est essentiel pour un sauté rapide.

Bloom les aromates

Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez l'huile végétale et remuez pour enrober. Incorporez les piments secs et faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement et deviennent parfumés. Attention à ne pas les brûler.

Faire revenir les aromates

Ajoutez l'ail, le gingembre et la moitié des oignons verts. Faites revenir environ 30 secondes jusqu'à ce que ce soit aromatique. La cuisine commencera à sentir incroyable.

Cuire l'agneau

Ajoutez les tranches d'agneau et étalez-les immédiatement avec une spatule. Laissez saisir 30 secondes, puis remuez et faites sauter encore 1-2 minutes jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose. Une chaleur élevée est clé ici.

Assaisonner et terminer

Versez le vin de cuisine et la sauce de soja, puis saupoudrez le cumin moulu, le sel et le poivre blanc. Remuez le tout pendant une autre minute. Ajoutez les oignons verts et le cilantro restants, donnez un dernier toss, et servez immédiatement sur du riz vapeur.