Sopa de Curry con Tripa de Res

Name: Sopa de Curry con Tripa de Res
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g tripa de res (omaso de res); 25 g cebolla (quitar las capas viejas, cortar en trozos pequeños del tamaño de medio grano de arroz); 7.5 g curry en polvo; 3 g sal refinada; 2 g MSG (potenciador del umami); 750 g caldo de res (hueso); 50 g manteca de cerdo cocida

Un plato de sopa al estilo Zhejiang con una textura crujiente y tierna y un sabor fragante y apetitoso.

25 min

Fácil

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Ingredientes

tripa de res (omaso de res) 250 g

cebolla (quitar las capas viejas, cortar en trozos pequeños del tamaño de medio grano de arroz) 25 g

curry en polvo 7.5 g

sal refinada 3 g

MSG (potenciador del umami) 2 g

caldo de res (hueso) 750 g

manteca de cerdo cocida 50 g

Instrucciones

Preparar la base de la sopa

Coloque un wok a fuego alto y agregue la manteca de cerdo cocida. Cuando el aceite esté al 30-40% caliente, agregue la cebolla picada y saltee a fuego bajo hasta que esté fragante y dorada. Retire el wok del fuego, agregue el curry en polvo y saltee hasta que se convierta en una pasta de aceite de curry. Vierta el caldo de res, agregue la sal y el MSG, deje hervir y reserve.

Procesar la tripa de res

Lave la tripa de res varias veces, asegurándose de frotar bien entre cada pliegue. Córtela en tiras finas siguiendo la fibra, luego corte en trozos de 5-6 cm de largo. Coloque las tiras en un colador (en 3 tandas) y sumerja en el caldo de res, blanqueando durante unos 30 segundos. Levante y vierta en tazones, añada el caldo de res por encima con el cucharón, y sirva.