カレー牛胃袋スープ

Name: カレー牛胃袋スープ
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g 牛胃袋（牛オマスム）; 25 g 玉ねぎ（古い外皮を取り除き、米粒半分の大きさに刻む）; 7.5 g カレーパウダー; 3 g 精製塩; 2 g グルタミン酸ナトリウム（旨味調味料）; 750 g 牛（骨）スープ; 50 g 調理済み豚ラード

浙江風のスープ料理。パリッとした柔らかな食感と、香り豊かで食欲をそそる風味。

25分

簡単

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材料

牛胃袋（牛オマスム） 250 g

玉ねぎ（古い外皮を取り除き、米粒半分の大きさに刻む） 25 g

カレーパウダー 7.5 g

精製塩 3 g

グルタミン酸ナトリウム（旨味調味料） 2 g

牛（骨）スープ 750 g

調理済み豚ラード 50 g

作り方

スープベースを作る

中華鍋を強火にかけ、調理済み豚ラードを加える。油が30〜40％熱くなったところで、刻んだ玉ねぎを入れ、低火で香りが立ち、きつね色になるまで炒める。中華鍋を火から下ろし、カレーパウダーを加えてカレーオイルのペースト状になるまで炒める。牛スープを注ぎ入れ、塩とグルタミン酸ナトリウムを加えて沸騰させ、脇に置いておく。