카레 소양대창 국물

Name: 카레 소양대창 국물
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g 소양대창 (소 오마숨); 25 g 양파 (외잎 제거, 쌀알 크기의 작은 조각으로 썰기); 7.5 g 카레 가루; 3 g 정제 소금; 2 g MSG (감칠맛 증진제); 750 g 소고기 (뼈) 육수; 50 g 익힌 돼지 기름

바삭하고 부드러운 식감에 향긋고 입맛을 돋우는 풍미가 일품인 저장풍 수프 요리.

25분

쉬움

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재료

소양대창 (소 오마숨) 250 g

양파 (외잎 제거, 쌀알 크기의 작은 조각으로 썰기) 25 g

카레 가루 7.5 g

정제 소금 3 g

MSG (감칠맛 증진제) 2 g

소고기 (뼈) 육수 750 g

익힌 돼지 기름 50 g

조리 방법

육수 베이스 만들기

냄비를 센 불에 올려 익힌 돼지 기름을 넣습니다. 기름이 30-40% 정도 달궈지면 다진 양파를 넣고 약불에서 향이 올라오고 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 냄비를 불에서 내린 뒤 카레 가루를 넣어 카레 기름 페이스트가 될 때까지 볶습니다. 소고기 육수를 부어 소금과 MSG를 넣고 끓인 다음 불 옆에 둡니다.