豚バラご飯
土鍋で、漬け込んだ豚バラ肉と浸した米を一緒に煮込んだ家庭料理です。
材料
豚バラスペアリブ
200 g
千切り生姜
少々
みじん切りにんにく
少々
塩（漬け込み用）
醤油（漬け込み用）
料理酒（漬け込み用）
片栗粉（漬け込み用）
油（漬け込み用と土鍋の塗り用）
刻みネギ
米（1時間前に浸水させておく）
作り方
1
手順1
米を洗った後、1時間前に浸水させておく（事前に浸水させた米はより簡単に炊けて、土鍋の底が焦げつきにくくなる）。
2
手順2
豚バラスペアリブに塩、醤油、料理酒、片栗粉、油、千切り生姜、みじん切りにんにくを加えてよく混ぜ、15分間漬け込む。
3
手順3
土鍋の内壁に油を塗る（底の焦げつきを防ぐため）、その後浸水させた米を鍋に注ぐ。最初は中火にし、水が沸騰し始めたら弱火にする。米が泡立ち小さな穴ができ始めたら、漬け込んだ豚バラスペアリブを鍋に加え、箸で広げ、蓋をして弱火で5〜10分間煮る（水が沸騰する音がしなくなり、かすかにジュウと音がするだけになったら完成）。
4
手順4
その後火を止め、蓋をしたまま10分間蒸らす。刻みネギを振りかけ、再び蓋をしてさらに1〜2分間蒸らしてから提供する。
