Tripa de cordero en olla de barro

Name: Tripa de cordero en olla de barro
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 5 min
Total time: 3 h 25 min
Ingredients: 2.5 kg Tripa de cordero (omaso, ingrediente principal); 10 g Grasa de pollo (condimento); 5 g Sal (condimento); 5 g Glutamato monosódico (condimento); 10 g Aceite de camarón encurtido (condimento); 10 g Vino de cocina (condimento); 15 g Trozos de cebolleta (condimento); 15 g Trozos de jengibre (condimento); 10 g Tiras de cebolleta (condimento); 5 g Tiras de jengibre (condimento); 10 Granos de pimienta de Sichuan (condimento); 2.5 kg Caldo de pollo (condimento)

Tierno, aromático y refrescantemente ligero, este plato de estilo de Shandong tiene como ingrediente principal la tripa de cordero, cocida a fuego lento en una olla de barro.

3 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

Tripa de cordero (omaso, ingrediente principal) 2.5 kg

Grasa de pollo (condimento) 10 g

Sal (condimento) 5 g

Glutamato monosódico (condimento) 5 g

Aceite de camarón encurtido (condimento) 10 g

Vino de cocina (condimento) 10 g

Trozos de cebolleta (condimento) 15 g

Trozos de jengibre (condimento) 15 g

Tiras de cebolleta (condimento) 10 g

Tiras de jengibre (condimento) 5 g

Granos de pimienta de Sichuan (condimento) 10

Caldo de pollo (condimento) 2.5 kg

Instrucciones

Preparar la tripa de cordero

Primero blanquea la tripa de cordero en agua caliente a 80 °C y retírala; frota la membrana negra con la mano, lava y luego colócala en una olla con agua hirviendo. Agrega los trozos de cebolleta, los trozos de jengibre y los granos de pimienta de Sichuan, y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas hasta que esté tierna. Retira la tripa, quita cualquier grasa o restos, luego enjuaga nuevamente con agua tibia. Corta en trozos triangulares, hierve en agua caliente durante 1 minuto, luego escurre y reserva.

Estofado en olla de barro

Coloca los trozos de tripa en una olla de barro, vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición a fuego alto, retirando la espuma que se forme. Agrega las tiras de cebolleta, el glutamato monosódico y el vino de cocina, además de la sal. Una vez que la sopa vuelva a hervir, reduce a fuego bajo y cocina durante 5 minutos. Rocía con la grasa de pollo, luego esparce las tiras de cebolleta y los trozos de cilantro por encima. Sirve el aceite de camarón encurtido en un tazón pequeño junto a la tripa en olla de barro.