Требуха ягняти в глиняном горшке

Name: Требуха ягняти в глиняном горшке
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 5 min
Total time: 3 h 25 min
Ingredients: 2.5 kg Требуха ягняти (рубец, основной ингредиент); 10 g Куриный жир (приправа); 5 g Соль (приправа); 5 g Глутамат натрия (приправа); 10 g Масло из маринованных креветок (приправа); 10 g Кулинарное вино (приправа); 15 g Сегменты зеленого лука (приправа); 15 g Кусочки имбиря (приправа); 10 g Стружки зеленого лука (приправа); 5 g Стружки имбиря (приправа); 10 Перец сычуаньский (приправа); 2.5 kg Куриный бульон (приправа)

Нежное, ароматное и освежающе легкое блюдо шаньдунской кухни, основным ингредиентом которого является баранья рубец, медленно томленное в глиняном горшке.

3 ч 25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Требуха ягняти (рубец, основной ингредиент) 2.5 kg

Куриный жир (приправа) 10 g

Соль (приправа) 5 g

Глутамат натрия (приправа) 5 g

Масло из маринованных креветок (приправа) 10 g

Кулинарное вино (приправа) 10 g

Сегменты зеленого лука (приправа) 15 g

Кусочки имбиря (приправа) 15 g

Стружки зеленого лука (приправа) 10 g

Стружки имбиря (приправа) 5 g

Перец сычуаньский (приправа) 10

Куриный бульон (приправа) 2.5 kg

Инструкции

Подготовка требухи ягняти

Сначала погрузите требуху ягняти в горячую воду при 80°C и достаньте; вручную снимите черную пленку, промойте, затем поместите в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте сегменты зеленого лука, кусочки имбиря и перец сычуаньский, тушите на слабом огне около 3 часов до мягкости. Достаньте требуху, удалите жир и остатки, затем снова ополосните теплой водой. Нарежьте треугольными кусками, варите в горячей воде 1 минуту, затем слейте и отложите.

Тушение в глиняном горшке

Поместите куски требухи в глиняный горшок, влейте куриный бульон и доведите до кипения на сильном огне, снимая пену. Добавьте стружки зеленого лука, глутамат натрия, кулинарное вино и соль. Как только суп снова закипит, уменьшите огонь и варите 5 минут. Полейте куриным жиром, затем посыпьте стружками зеленого лука и сегментами кинзы. Подавайте масло из маринованных креветок в небольшой миске вместе с требухой из горшка.