Carne de Almejas al Curry

Name: Carne de Almejas al Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1000g Carne de almeja limpia; 250g Papa (cortada en trozos); Al gusto Cebolla de verdeo (parte rallada, parte cortada en segmentos); Al gusto Jengibre (parte rallado, parte cortado en trozos y ligeramente machacado); Al gusto Azúcar; Al gusto Vino de cocina; Al gusto Curry en polvo; Al gusto Pimienta blanca en polvo; Al gusto Sal refinada; Al gusto Manteca cocida

Este plato de carne de almeja al curry se prepara guisando la carne de almeja con patatas y curry en polvo, dando como resultado un tono dorado, un sabor intenso y un toque ligeramente picante.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Carne de almeja limpia 1000g

Papa (cortada en trozos) 250g

Cebolla de verdeo (parte rallada, parte cortada en segmentos) Al gusto

Jengibre (parte rallado, parte cortado en trozos y ligeramente machacado) Al gusto

Azúcar Al gusto

Vino de cocina Al gusto

Curry en polvo Al gusto

Pimienta blanca en polvo Al gusto

Sal refinada Al gusto

Manteca cocida Al gusto

Instrucciones

Preparar la papa

Cortar parte de las cebolletas en tiras y el resto en segmentos. Cortar parte del jengibre en tiras y el resto en trozos y ligeramente machacado. Cortar la papa en trozos. Colocar un wok a fuego medio, añadir la manteca cocida y, cuando el aceite esté al 50% caliente, añadir las papas y freír durante aproximadamente 1 minuto, luego escurrir en un colador.

Preparar la carne de almeja

Golpear los bordes de la carne de almeja con un palo para aflojarla, luego lavar bien. Colocar un wok a fuego alto, añadir agua y, una vez que hierva, añadir la carne de almeja. Cuando el agua vuelva a hervir y se torne de un blanco lechoso, retirar y enjuagar con agua, luego cortar en tiras largas. Colar el caldo original para eliminar impurezas y reservar. Colocar el wok a fuego alto, añadir el caldo de almeja, luego añadir la carne de almeja, los segmentos de cebolla de verdeo, los trozos de jengibre y el vino de cocina. Una vez que hierva, reducir a fuego bajo y cocinar a fuego lento hasta que esté aproximadamente un 90% tierna, luego retirar y desechar la cebolla de verdeo y el jengibre.

Cocinar a fuego lento hasta obtener el plato terminado

En el aceite restante en el wok original, añadir la cebolla de verdeo y el jengibre rallados, saltear hasta que estén fragantes, luego añadir el curry en polvo, la sal, la papa, la carne de almeja y el caldo original, saltear varias veces, luego añadir el azúcar y la pimienta blanca en polvo, tapar con una tapa y cocinar a fuego alto hasta que la salsa espese. Retirar del fuego, emplatar y servir.