Карри из мяса моллюсков

Name: Карри из мяса моллюсков
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1000g Очищенное мясо моллюсков; 250g Картофель (нарезанный кубиками); По вкусу Зелёный лук (часть нарезать соломкой, часть — на сегменты); По вкусу Имбирь (часть нарезать соломкой, часть — на кусочки и слегка раздавить); По вкусу Сахар; По вкусу Кулинарное вино; По вкусу Порошок карри; По вкусу Молотый белый перец; По вкусу Рафинированная соль; По вкусу Топлёный свиной жир

Это блюдо из моллюсков с карри готовится путём тушения мяса моллюсков с картофелем и порошком карри, в результате чего оно приобретает золотистый оттенок, насыщенный вкус и умеренную остроту.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Очищенное мясо моллюсков 1000g

Картофель (нарезанный кубиками) 250g

Зелёный лук (часть нарезать соломкой, часть — на сегменты) По вкусу

Имбирь (часть нарезать соломкой, часть — на кусочки и слегка раздавить) По вкусу

Сахар По вкусу

Кулинарное вино По вкусу

Порошок карри По вкусу

Молотый белый перец По вкусу

Рафинированная соль По вкусу

Топлёный свиной жир По вкусу

Инструкции

Подготовка картофеля

Часть зелёного лука нарежьте соломкой, остальное — на сегменты. Часть имбиря нарежьте соломкой, остальное — на кусочки и слегка раздавите. Картофель нарежьте кубиками. Поставьте wok на средний огонь, добавьте топлёный свиной жир, и когда масло нагреется примерно наполовину, добавьте картофель и обжаривайте около 1 минуты, затем откиньте на дуршлаг.

Подготовка мяса моллюсков

Отбейте края мяса моллюсков палочкой, чтобы разрыхлить, затем промойте. Поставьте wok на сильный огонь, добавьте воду, и после закипания добавьте мясо моллюсков. Когда вода снова закипит и станет молочно-белой, выньте и промойте водой, затем нарежьте длинными кусочками. Процедите исходный бульон, чтобы удалить примеси, и отложите в сторону. Поставьте wok на сильный огонь, добавьте бульон из моллюсков, затем добавьте мясо моллюсков, сегменты зелёного лука, кусочки имбиря и кулинарное вино. После закипания уменьшите огонь до слабого и варите, пока продукт не станет мягким примерно на 90%, затем выньте и выбросьте зелёный лук и имбирь.

Тушение до готовности

В оставшемся масле в исходном wok добавьте нарезанные соломкой зелёный лук и имбирь, обжаривайте до появления аромата, затем добавьте порошок карри, соль, картофель, мясо моллюсков и исходный бульон, обжарьте несколько раз, затем добавьте сахар и молотый белый перец, накройте крышкой и готовьте на сильном огне, пока соус не загустеет. Снимите с огня, выложите на тарелку и подавайте.