Curry-Muschelfleisch
Dieses Curry-Muschelfleisch-Gericht wird zubereitet, indem Muschelfleisch zusammen mit Kartoffeln und Currypulver geköchelt wird, was ihm einen goldenen Farbton, einen herzhaften Geschmack und eine milde Schärfe verleiht.
Zutaten
Geputztes Muschelfleisch
1000g
Kartoffel (in Stücke geschnitten)
250g
Frühlingszwiebel (etwas in Streifen geschnitten, etwas in Segmente geschnitten)
Nach Bedarf
Ingwer (etwas in Streifen geschnitten, etwas in Stücke geschnitten und leicht zerdrückt)
Nach Bedarf
Zucker
Nach Bedarf
Reiswein
Nach Bedarf
Currypulver
Nach Bedarf
Weißes Pfefferpulver
Nach Bedarf
Feines Salz
Nach Bedarf
Ausgelassenes Schmalz
Nach Bedarf
Anleitung
1
Kartoffel vorbereiten
Einen Teil der Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden und den Rest in Segmente. Einen Teil des Ingwers in Streifen schneiden und den Rest in Stücke und leicht zerdrückt. Die Kartoffel in Stücke schneiden. Einen Wok auf mittlere Hitze stellen, ausgelassenes Schmalz zugeben, und wenn das Öl etwa zu 50 % heiß ist, die Kartoffeln zugeben und etwa 1 Minute braten, dann in einem Sieb abtropfen lassen.
2
Muschelfleisch vorbereiten
Die Ränder des Muschelfleisches mit einem Stab klopfen, um sie zu lockern, dann sauber waschen. Einen Wok auf hohe Hitze stellen, Wasser zugeben, und sobald es kocht, das Muschelfleisch zugeben. Wenn das Wasser erneut aufkocht und milchig weiß wird, herausnehmen und mit Wasser abspülen, dann in lange Stücke schneiden. Die ursprüngliche Brühe durchsieben, um Verunreinigungen zu entfernen, und beiseite stellen. Den Wok auf hohe Hitze stellen, die Muschelbrühe zugeben, dann das Muschelfleisch, die Frühlingszwiebel-Segmente, die Ingwerstücke und den Reiswein zugeben. Sobald es kocht, auf niedrige Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis es etwa zu 90 % zart ist, dann die Frühlingszwiebeln und den Ingwer herausnehmen und verwerfen.
3
Zu einem Fertiggericht schmoren
Im verbleibenden Öl im ursprünglichen Wok die in Streifen geschnittene Frühlingszwiebel und den Ingwer zugeben, kurz unter Rühren braten, bis sie duften, dann Currypulver, Salz, Kartoffel, Muschelfleisch und die ursprüngliche Brühe zugeben, einige Male unter Rühren braten, dann Zucker und weißes Pfefferpulver zugeben, mit einem Deckel abdecken und bei hoher Hitze kochen, bis die Soße eindickt. Vom Herd nehmen, auf einen Teller geben und servieren.
