카레 조개 살

Name: 카레 조개 살
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1000g 깨끗한 조개 살; 250g 감자 (덩어리로 자른 것); 필요한 만큼 대파 (일부는 채 썰고, 일부는 어슷썹기); 필요한 만큼 생강 (일부는 채 썰고, 일부는 잘게 다져 살짝 으깨듯이); 필요한 만큼 설탕; 필요한 만큼 요리주; 필요한 만큼 카레 가루; 필요한 만큼 흰후추 가루; 필요한 만큼 정제 소금; 필요한 만큼 볶은 라드

이 커리 조개살 요리는 조개살과 감자, 카레 가루를 넣고 끓여 황금빛을 띠며, 감칠맛 나는 풍미와 은은한 매콤한 맛이 특징입니다.

45분

쉬움

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재료

깨끗한 조개 살 1000g

감자 (덩어리로 자른 것) 250g

대파 (일부는 채 썰고, 일부는 어슷썹기) 필요한 만큼

생강 (일부는 채 썰고, 일부는 잘게 다져 살짝 으깨듯이) 필요한 만큼

설탕 필요한 만큼

요리주 필요한 만큼

카레 가루 필요한 만큼

흰후추 가루 필요한 만큼

정제 소금 필요한 만큼

볶은 라드 필요한 만큼

조리 방법

감자 준비하기

대파의 일부는 채 썰고, 나머지는 어슷썹기로 썬다. 생강의 일부는 채 썰고, 나머지는 잘게 다져 살짝 으깨듯이 자른다. 감자는 덩어리로 자른다. 중불로 웍을 올려놓고 볶은 라드를 넣는다. 기름이 약 50% 정도 데워졌을 때 감자를 넣고 약 1분간 튀겨 체에 받쳐 기름을 뺀다.

조개 살 준비하기

조개 살의 가장자리를 막대로 두드려 풀어주고, 깨끗이 씻는다. 센 불에 웍을 올려놓고 물을 넣는다. 끓기 시작하면 조개 살을 넣는다. 물이 다시 끓어 우윳빛으로 변하면 건져서 물에 헹구고, 긴 조각으로 자른다. 원래 육수를 체에 걸러 불순물을 제거하고 따로 둔다. 센 불에 웍을 올려놓고 조개 육수를 넣은 다음, 조개 살, 대파 어슷썹기, 생강 조각, 요리주를 넣는다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 약 90% 부드러워질 때까지 졸인다. 대파와 생강은 건져서 버린다.

완성 요리로 졸여 익히기

원래 웍에 남은 기름에 채 썬 대파와 생강을 넣고, 향이 살짝 올라올 때까지 볶다가 카레 가루, 소금, 감자, 조개 살, 원래 육수를 넣고 몇 번 볶는다. 설탕과 흰후추 가루를 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 익힌다. 불에서 내린 후 접시에 담아 낸다.