Sopa de huevo, tomate y verduras
Una reconfortante sopa casera de verduras con huevo, fragante y deliciosa.
Ingredientes
Huevo
1
Tomate (cortado en trozos)
100 g
Trozos de espinaca
una pizca
Cilantro
una pizca
Cebolla verde picada
una pizca
Hongos enoki (lavados)
una pizca
Melón amargo (lavado, sin semillas, en rodajas)
Papa (pelada, cortada en trozos)
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Lavar el melón amargo, retirar las semillas y cortar en rodajas; lavar los tomates y cortar en trozos; pelar las papas y cortar en trozos; lavar los hongos enoki.
2
Saltear
Calentar aceite en una sartén, saltear las cebolletas picadas hasta que estén fragantes, añadir los tomates y saltear hasta que estén suaves.
3
Preparar la sopa
Añadir una cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición, verter el huevo batido, luego añadir los trozos de espinaca y los hongos enoki.
4
Sazonar
Sazonar con sal y caldo de pollo, espesar con una mezcla de maicena, espolvorear con cilantro y servir.
