Eier-Tomaten-Gemüsesuppe
Eine wohltuende, hausgemachte Gemüse-Eierstichsuppe, aromatisch und köstlich.
Zutaten
Ei
1
Tomate (in Stücke geschnitten)
100 g
Spinatsstücke
eine Prise
Koriander
eine Prise
Gehackte Frühlingszwiebel
eine Prise
Enoki-Pilze (gewaschen)
eine Prise
Bittermelone (gewaschen, entkernt, in Scheiben geschnitten)
Kartoffel (geschält, in Stücke geschnitten)
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Bittermelone waschen, die Kerne entfernen und in Scheiben schneiden; die Tomaten waschen und in Stücke schneiden; die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden; die Enoki-Pilze waschen.
2
Anbraten
Öl in einer Pfanne erhitzen, die gehackten Frühlingszwiebeln darin andünsten, bis sie duften, die Tomaten hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
3
Suppe zubereiten
Eine geeignete Menge Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, das verquirlte Ei hineinträufeln, dann die Spinatsstücke und Enoki-Pilze hinzufügen.
4
Abschmecken
Mit Salz und Hühnerbrühe würzen, mit einer Speisestärke-Mischung binden, mit Koriander bestreuen und servieren.
