Soupe de légumes aux œufs et tomates
Une soupe aux œufs et légumes maison réconfortante, parfumée et délicieuse.
Ingrédients
Œuf
1
Tomate (coupée en morceaux)
100 g
Brins d'épinards
une pincée
Coriandre
une pincée
Oignon vert haché
une pincée
Champignons enoki (lavés)
une pincée
Melon amer (lavé, épépiné, tranché)
Pomme de terre (épluchée, coupée en morceaux)
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Lavez le melon amer, retirez les pépins et tranchez-le ; lavez les tomates et coupez-les en morceaux ; épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux ; lavez les champignons enoki.
2
Faire revenir
Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les oignons verts hachés jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum, ajoutez les tomates et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
3
Préparer la soupe
Ajoutez une quantité appropriée d'eau et portez à ébullition, versez l'œuf battu en filet, puis ajoutez les brins d'épinards et les champignons enoki.
4
Assaisonner
Assaisonnez avec du sel et du bouillon de poulet, liez avec un mélange de fécule de maïs, saupoudrez de coriandre et servez.
