Zhajiangmian (Nouilles chinoises à la sauce frite)
Des nouilles larges mélangées avec une sauce savoureuse de porc haché, de champignons shiitake et de crevettes séchées, servies avec du concombre râpé.
Ingrédients
huile de cuisine
30 g
huile de sésame
1 tsp
sauce soja
1 tbsp
doubanjiang
2 tbsp
pâte de haricots sucrée
2 tbsp
sucre
1 tsp
nouilles larges
200 g
porc haché
150 g
tofu séché (lavé et haché)
20 g
crevettes séchées (trempées)
20 g
concombre (lavé et émincé)
20 g
champignons shiitake (trempés, tiges retirées, émincés)
10 g
ail (lavé et haché)
2 cloves
Instructions
1
Étape 1
Faites tremper les crevettes séchées jusqu'à ce qu'elles soient molles. Faites tremper les champignons shiitake jusqu'à ce qu'ils soient mous, retirez les tiges et coupez-les en fines lamelles. Lavez et hachez le tofu séché et l'ail. Lavez et émincez le concombre.
2
Étape 2
Faites chauffer l'huile dans une poêle à température moyenne, puis faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez le porc haché, les shiitake émincés, les crevettes séchées, le tofu séché, le doubanjiang et la pâte de haricots sucrée, et faites sauter le tout ensemble. Ajoutez la sauce soja, un peu d'eau, le sucre et l'huile de sésame, et laissez mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent pour obtenir la sauce frite.
3
Étape 3
Faites cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites, égouttez-les et placez-les dans un bol. Garnissez avec la sauce frite et le concombre émincé, mélangez bien et servez immédiatement.
