Zhajiangmian (Chinesische gebratene Soßennudeln)
Breite Nudeln, vermischt mit einer herzhaften Soße aus Hackfleisch, Shiitake-Pilzen und getrockneten Garnelen, serviert mit geraspelter Gurke.
Zutaten
Speiseöl
30 g
Sesamöl
1 tsp
Sojasauce
1 tbsp
Doubanjiang
2 tbsp
süße Bohnensoße
2 tbsp
Zucker
1 tsp
breite Nudeln
200 g
Schweinehack
150 g
getrockneter Tofu (gewaschen und gehackt)
20 g
getrocknete Garnelen (eingeweicht)
20 g
Gurke (gewaschen und in Streifen geschnitten)
20 g
Shiitake-Pilz (eingeweicht, Stiele entfernt, in Streifen geschnitten)
10 g
Knoblauch (gewaschen und gehackt)
2 cloves
Anleitung
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Schritt 1
Die getrockneten Garnelen einweichen, bis sie weich sind. Die Shiitake-Pilze einweichen, bis sie weich sind, die Stiele entfernen und in dünne Streifen schneiden. Den getrockneten Tofu und den Knoblauch waschen und hacken. Die Gurke waschen und in Streifen schneiden.
2
Schritt 2
Öl in einer Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen, dann den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Das Schweinehackfleisch, die geschnetzelten Shiitake, die getrockneten Garnelen, den getrockneten Tofu, das Doubanjiang und die süße Bohnensoße hinzufügen und zusammen anbraten. Die Sojasauce, etwas Wasser, Zucker und Sesamöl hinzufügen und köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden und die gebratene Soße entsteht.
3
Schritt 3
Die Nudeln gar kochen, abgießen und in eine Schüssel geben. Mit der gebratenen Soße und der in Streifen geschnittenen Gurke belegen, gut mischen und sofort servieren.
