炸醤麺（中国の肉味噌麺）
豚ひき肉、しいたけ、干しエビの旨味あるソースで和えた幅広麺を、千切りのきゅうりを添えてお召し上がりください。
材料
料理油
30 g
ごま油
小さじ1
醤油
大さじ1
豆板醤
大さじ2
甜面醤
大さじ2
砂糖
小さじ1
幅広麺
200 g
豚ひき肉
150 g
干し豆腐（水洗いして刻む）
20 g
干しエビ（戻す）
20 g
きゅうり（水洗いして千切り）
20 g
干ししいたけ（戻し、軸を取り除く）
10 g
にんにく（水洗いしてみじん切り）
2片
作り方
1
手順1
干しエビを柔らかくなるまで戻す。干ししいたけを柔らかくなるまで戻し、軸を取り除いて細切りにする。干し豆腐とにんにくを水洗いして刻む。きゅうりを水洗いして千切りにする。
2
手順2
フライパンに油を熱し、みじん切りにしたにんにくを香りが出るまで炒める。豚ひき肉、細切りにしたしいたけ、干しエビ、干し豆腐、豆板醤、甜面醤を加えて一緒に炒める。醤油、少量の水、砂糖、ごま油を加え、味がなじむまで煮込んで炸醤を作る。
3
手順3
麺を茹でて湯を切り、器に盛る。炸醤ときゅうりの千切りを上にのせてよく混ぜ、すぐに提供する。
