Tostada de berenjena
Un plato de estilo Zhejiang con un regusto sutilmente dulce y un color atractivo.
Ingredientes
berenjenas
4
aceite de oliva
150 ml
diente de ajo
1
cebollas
1-2
sal
al gusto
pimienta negra
al gusto
Instrucciones
1
Hacer la pasta de berenjena
Corta por la mitad dos berenjenas y cocínalas al vapor con ajo hasta que estén blandas (también se puede usar el microondas), luego tritura junto con los dientes de ajo y la cebolla en una licuadora hasta obtener una pasta homogénea.
2
Sazonar la pasta de berenjena
Agrega sal y pimienta, y vierte en hilo una cucharadita de café de aceite de oliva.
3
Freír las rodajas de berenjena
Toma dos berenjenas y córtalas en rodajas finas en diagonal. Cuando el aceite esté caliente en una sartén, agrega las rodajas de berenjena de tres en tres y fríe cada lado durante aproximadamente un minuto.
4
Escurrir el aceite
Saca de la sartén y colócalas en un colador, luego seca el exceso de aceite con toallas de papel presionando.
5
Emplatar el plato
Coloca un poco de pasta de berenjena entre cada rodaja, luego acomoda en una bandeja y sirve.
