Toast aux aubergines
Un plat de style zhejiang avec un arrière-goût subtilement sucré et une couleur appétissante.
Ingrédients
aubergines
4
huile d'olive
150 ml
gousse d'ail
1
oignons
1-2
sel
to taste
poivre noir
to taste
Instructions
1
Préparer la pâte d'aubergines
Couper deux aubergines en deux et les faire cuire à la vapeur avec de l'ail jusqu'à ce qu'elles soient tendres (un micro-ondes fonctionne aussi), puis les mixer ensemble avec les gousses d'ail et l'oignon dans un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2
Assaisonner la pâte d'aubergines
Ajouter du sel et du poivre, et verser une cuillère à café d'huile d'olive.
3
Faire frire les tranches d'aubergines
Prendre deux aubergines et les couper en fines tranches diagonales. Une fois l'huile chaude dans une poêle, ajouter les tranches d'aubergines trois par trois et faire frire chaque côté pendant environ une minute.
4
Égoutter l'huile
Retirer de la poêle dans une passoire, puis éponger l'excès d'huile avec du papier absorbant.
5
Dresser le plat
Placer un peu de pâte d'aubergines entre chaque tranche, puis disposer sur un plat de service et servir.
